Il National Geographic ha recentemente incluso Lima, unica città dell’America Latina, nella lista delle 10 destinazioni gastronomiche mondiali da visitare nel 2016, sottolineando l’alta qualità dei prodotti e la creatività di chef che riescono nel difficile compito di coniugare tradizione e modernità.
Tra i simboli della tradizione della cultura enogastronomica peruviana e della sua capitale c’è il Pisco. E’ un’acquavite forte e saporita, si può provare puro – per apprezzarne a pieno il bouquet ricco ed articolato e le tante varietà esistenti – o legato a bibite e liquori, oppure consumato nella versione più conosciuta, in versione cocktail, con succo di lime, ghiaccio e albume d’uovo: il mitico Pisco Sour. Meno conosciuto del Pisco Sour, ma anch’esso amatissimo, è il Chilcano, cocktail a base di acquavite a cui ogni anno, nel mese di gennaio, viene dedicata un’intera settima di appuntamenti e manifestazioni.